โจ๊กข้าวโอ๊ต ปลาซาลมอนทอดเนย และผักโขมผัดครีม
Vegetables boosting after a long trip
After returning from each trip, we need to tune in RIMA’S nutrition for a bit. I just realized that besides getting excited by the fresh and high quality of delicious Japanese ingredients, the vitamins and minerals from fresh vegetables are deficits. I am so surprised that for a balanced meal, their pyramid is heavily depended on carb base. The fresh vegetables u can get is only from a small side of a salad dish. Most of the vegetable dish is cooked or boiled. Rima didn’t have enough vegs at all but she is happy with loads of carb though. Plus she doesn’t like to drink milk for two weeks now.
I then have to adjust her food to strengthen her calcium as well. This morning I decided to have mixed rice and oatmeal risotto accompanied by creme spinach and pan-fried butter salmon.
จัดผัก จัดหนัก หลังจากเที่ยวกลับมา
หลังกลับมาจากเที่ยวที่พอมีลูกถึงทราบว่า ผักเขียวสดนี่ในอาหารญี่ปุ่นน้อยมาก นึกภาพตามนะคะ ราเมน ก็มีแต่ถั่วงอก ข้าวหน้าหมูทอด ข้าวหน้าไก่ มีแต่หัวหอมและต้นหอม อาจมีผักสลัดถ้วยเล็กมาให้ จานเล็กๆอย่างผักโขมคลุกงา น่าจะน้อยเกินไปกับที่นางเคยรับประทาน ดังนั้นกลับมาคงต้องมีมื้อปรับอาหารกันหน่อย เริ่มด้วยมื้อแรก แม่ทำ รีซอตโตแบบง่ายๆ ใช้ข้าวโอ๊ตและข้าวสวยนิดหน่อย ใส่นม เพราะริมมาเริ่มไม่ยอมทานนมมาตั้งแต่วันรัฐธรรมนูญ คล้ายจะประกาศอิสรภาพจากทุกอยากที่เป็นน้ำสีขาวขุ่นๆ คือต้องหาอาหารจากนมเยอะขึ้นสำหรับแคลซียมที่จำเป็นต่อวันของนาง ตามด้วย ผักโขมผัดกระทียมเนยนมชีส และปลาซาลมอนทอดเนย (โชคดีที่กลับมามีผักโขมแช่แข็งทำเองเหลืออยู่ สามารถดูวิธีทำได้ที่ยูทูปrima’s recipes)
Savoury Oatmeal Porridge with Salmon and Spinach
Quick and easy risotto flavour a staple oatmeal.
- 2 tbsp Oatmeal
- 1 c milk
- 1 tbsp butter
- 50 g salmon
- 1 tsp garlic (chopped)
- 1 tbsp olive oil
- ⅓ c spinach (see homemade frozen spinach recipes)
- 2 tbsp whipping creme
