เบอร์เกอร์ไก่
Approaching the end of the week, it is our duty to check out our stock in the fridge what should be cooked or discarded. Our brain works continuously when it comes to cooking. I think the most difficult question to us all is simply about what to eat today. Admittedly I have run out of ideas once in a while.
Today my inspiration came from my crave for a Whopper from Burger King. So I why not making a healthy nutritional version for my little Rima. All day we had enough carb, so let’s make it light dinner for her. Here a combination of chicken nuggets and a burger, Voilà! chicken burger patty with vegetables.
มีไก่สับเหลืออยู่ ต้องกำจัดให้หมดเพราะเราจะไม่ใช้ของเกินอาทิตย์ ถึงแม้พวกเนื้อสัตว์เมื่อซื้อมาแล้วเราจะทำการแช่แข็งทันที่ก็ตาม
ในสูตรนี้ ปัญหาเวลาย่างบนกระทะ เนื่องจาเราใช้ผลไม้มัก น้ำตาลในผลไม้จะทำให้ไหม้เร็ว คุณยายชิมแล้วชอบในรสชาติ แต่ติเรื่องไหม้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แล้วแนะนำต่อว่า “ลูกน่าจะเอาไปนึ่งให้เนื้อไก้สุกแล้วค่อยมาย่างเพื่อให้ได้สี ” ต่างจากสัญชาตญาณเราเล็กน้อย คือ ส่วนตัวคิดว่าน่าจะไปอบก่อนแล้วค่อนมานาบกระทะ เมื่อเอาทั้งหลักการที่ดีทั้งสองน่าจะต่างกันอยู่ที่ ความ ชุ่มฉำ่ของเนื้อ นึ่งอาจได้ชุ่มช่ำมากกว่าการอบ คงต้องลองดูคะ ไว้คราวหน้า
Unsalted Chicken Patty
Clean virsion of chicken burger seasoned with natural ingredients. Fit for both childere, and grand parents who doesn't need salt
Chicken Patty
- 150 g minced chicken (Breast and Thigh)
- 2 P Quail Egg
- 1/3 c Pear Puree
- 1 tbsp all purpose flour
- 1/4 C Quinoa (cooked)
- 1 pinch fennel
- 1 pinch black pepper
Frying
- 2 tbsp olive oil
- 2 tbsp butter
Chicken Patty
Mix hickend patty ingredients and rest in the refrigerator for no less than 10 mins
turn the mixture into small balls and prepare to fry
Frying
place the pan on medium to low heat, ingo oil and butter un til sizzling, cook the chicken patties until golden brown both sides.
rest on the rack for five mins before serving
Food Notes
Since I have chicken marinated with pear puree, therefore, sugar from the pear makes the burger burned faster. A word of advice from my ma is that the burger could be steamed first until thoroughly cooked then sear which is quite make sense. However, it differs from what my instinct was telling where I should have baked instead of pan searing. I think both ways are possible where the texture outcome would be slightly different. Steamed burger then seared ones could be juicier than the baked one I guess. Let’s try next time. Let’s enjoy cooking without salt nor sugar as to shape a healthier food preference for our babies.
