ข้าวผัดเสริมวิตามินซีและแคลเซียม
ปีนี้ถือว่าเป็นปีที่โชคร้ายของสุขภาพคนไทยกันเลยทีเดียวก็ว่าได้ ทั้ง PM2.5 และไวรัสโคโรน่า สิ่งเดียวที่เราพอจะทำได้คือการเตรียมร่างกายให้แข็งแรงให้มีภูมิคุ้มกันที่ดีเพื่อที่จะไปสู้รบตบมือกับเชื้อโรคไวรัสต่าง ๆ ได้อย่างทันท่วงที เหมือนที่เคยเล่าไปแล้วในบทความก่อนๆ การทานอาหารเป็นหัวใจของการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี วิตามินซี ถือเป็นแร่ธาตุสำคัญในการสร้างภูมิ เพื่อนๆ คุณแม่ก็ถามเข้ามากันเยอะมากว่าจะทำเมนูอะไรได้อีก นอกจากผลไม้ในวงศ์ซิตรัสอย่างมะนาว เลมอน ส้ม คุณแม่ก็อยากแนะนำเจ้าพริกหวาน (ราคา 30 บาท ร้านโครงการหลวง) โดยเฉพาะสีเหลืองและสีแดงที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีเขียว พริกหวานสีเหลืองปริมาณ 100 กรัม จะมีวิตามินซีถึง 159 มิลลิกรัม ส่วนพริกหวานสีแดงจะมีวิตามินซี 81 มิลลิกรัม รับประทานเหมือนผลไม้สดจะดีที่สุด เพราะได้รับวิตามินเต็มเม็ดเต็มหน่วย อย่าลืมว่าวิตามินซีละลายในน้ำและจะจางหายไปตอนโดนความร้อนสูง เพียงแค่นำมาล้างให้สะอาด หั่นให้พอคำ สมุนตัวน้อยๆ สามารถทานเป็นของว่างระหว่างวัน แต่สำหรับน้องคนไหนยังไม่คุ้นเคย เมนูฝึกทานพริกหวานอย่างง่ายๆ ข้าวผัดเนยกระเทียมปลาข้าวสาร (Baby Anchovies Garlic Butter Rice) มาให้ชิมลางกันก่อน เป็นเมนูข้าวผัดที่เข้าใจง่าย แม่แถมแคลเซียมจากปลาข้าวสาร และจัดเต็มกองทัพวิตามินซีจากพริกหวาน กระเทียม ต้นหอม ไปเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย ในเรื่องรสชาตินั้น ไม่ต้องพูดถึงค่ะ เราใช้ความหวานของพริกหวาน ตัดกับความเค็มของปลาข้าวสารจะได้ข้าวผัดที่กลมกล่อม ไม่ง้อเกลือน้ำตาลหรือซอสปรุงรสใด ๆ ตามวิถีริมารีเซพพี
ข้าวผัดที่อร่อย
ผัดไข่ให้สุกก่อน ข้าวจะได้ไม่แฉะ สำหรับแม่แล้วให้ลงพริกสุดท้ายเลย จะได้มีความกรุบกรอบเพิ่มรสสัมผัสให้ลูกสนุกสนานทั้งรสสัมผัสและรสชาติ ใช้ไฟแรงและเวลาสั้นในการผัดนะคะ
วิธีเตรียม
ซอยกระเทียม ต้นหอม หั่นพริกหวานเต๋า ทอดปลาข้าวสารในน้ำมัน พอเห็นเริ่มเหลืองให้ปิดไฟ ทิ้งไว้ในกระทะสัก 10 วินาที แล้วตักขึ้นใส่ภาชนะรองด้วยกระดาษซับน้ำมันพักไว้
วิธีทำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกหวาน ผัดให้หอม
ใส่ข้าวลงไป คลุกเคล้าให้ข้าวทุกเม็ดได้สัมผัสเนยกระเทียม โรยต้นหอมและปลาข้าวสารทอดอย่างละครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากันอีกสักสี่ห้าที ตักขึ้นใส่จาน โรยต้นหอมและปลาข้าวสารที่เหลือ เป็นอันเสร็จ จะได้รสชาติพอดีกำลังอร่อยโดยไม่ง้อเครื่องปรุงใดๆ
2) Add rice, bell pepper, and the crispy baby fish. Stir-fry well. And the scallion at the end.
Baby Anchovies Garlic Rice
Simple fried rice but rich in calcium. A suitable dish for growing toddlers
- 1 tbsp butter
- 1 tbsp olive oil
- 1 tbsp garlic
- 1 cup rice
- 1/4 cup Yellow bell pepper (Diced)
- 1 tbsp scallion
- 1/4 cup Baby Anchovies (ปลาเล็กปลาน้อย)
- heat the pan, add butter oil and garlic, fry until golden
- Add rice, bell pepper, and the crispy baby fish. Stir-fry well. And the scallion at the end.
เขียนลง เมื่อ ก.พ 63 Rima’s Recipes x Sanook.com
