Chicken Pasta Tomato Soup

ซุปมะเขือเทศ

จุดเริ่มต้นของรสชาติความอร่อยในชีวิต

การทำอาหารเด็ก ถ้าจะให้มองแบบลึกซึ้ง มันคือการสร้างความชอบในรสชาติโดยเฉพาะในตัวคนๆ หนึ่งเลยทีเดียว การพัฒนาอย่างรวดเร็วทางด้านสมองในช่วงหนึ่งพันวันแรก ถือว่าเป็นจุดสำคัญที่เราสามารถช่วยสร้างความชอบอย่างยั่งยืนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายน้อยๆของเขา นี่คงเป็นสาเหตุสำคัญที่เราไม่ยอมให้ลูกทานน้ำตาล หรือเกลือทั้งสิ้น เรียกอีกอย่างหนึ่งคือ ไม่ทานรสหวานหรือเค็มจัดเกินไป อาจมีคำถามผุดขึ้นในใจผู้อ่าน แล้วจะไม่จืดไปเหรอ ขอตอบเลยว่าไม่ค่ะ เราใช้ตัวแทนรสชาติอร่อยและมีประโยชน์จากธรรมชาติมารังสรรค์รสชาติแต่ละจานให้น้องริมา จนบัดนี้ น้องอายุ 2 ขวบ 1 เดือน สามารถเลือกทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อเขาได้ สดๆ ร้อนๆ เลยเมื่อคุณแม่ลองให้ขนมมันฝรั่งทอดเคลือบชอคโกแลตทาน ใครละค่ะจะปฏิเสทชอคโกแลตของร้อยส์ มีเจ้าริมานั้นและ กัดไปคำเดียวบอกว่าอร่อย เห็นว่าน่าจะชอบ ไปไปมามา เอามาคืนใส่จาน ถามว่าเอาอีกก็เดินหนีไปและ เรียกได้ว่าจุดรับรสของน้องอาจจะไม่ชอบอะไรที่หวานเกินไป หรือรสจัดเกินไป แต่ก็ต้องขอดูกันต่อไปนะคะ ว่าจะออกหัวออกก้อย

มะเขือเทศ ถือว่าเป็นเครื่องปรุงวิเศษของแม่ อุมามิในมะเขือเทศทำให้จะใส่อะไรก็อร่อย ไม่แปลกใจเลยถึงได้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ซอสที่เป็นที่ยอมรับ คิดอะไรไม่ออก พอดีทำขนมปังพิตต้าไว้เยอะ เลยเล็งมะเขือเทศก่อนเลย วันนี้เลยจะนำเสนอซุปมะเขือเทศใส่ไก่มาทานแนมกับขนมปังพิตต้า แถมมีมักะโรนีเหลืออีกก็ใส่มันลงไปทั้งหมดนั้นแหละ แน่นอนละว่าซุปมะเขือเทศอาจไม่ได้เป็น Comfort Food ของทุกคน แต่เชื่อว่ารสชาติแบบมะเขือเทศอาจเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงจานโปรดเป็นแน่ ที่สำคัญคือจานนี้น่าจะเป็นจานที่ฝึกให้ลูกน้อยทานมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยมก่อนที่จะมาทานแบบสดๆ สำหรับตัวดิฉันเองก็ไม่ได้ชอบมะเขอเทศแต่เด็ก เพิ่งมาทานตอนสมัยวัยรุ่น เพราะรู้สึกว่ามีกลิ่นเหม็น แต่พอทานเป้นก็นึกเสียดายเวลาที่ผ่านมาว่าเราได้พลาดอะไรดีดีให้กับสุขภาพร่างกายของเราไป พอมามีลูกเองก็เลยให้ทานตั้งแต่เด็ก แถมสมัยนี้มีมะเขือเทศสดนานาพันธ์ที่อร่อยล้ำกว่ามสัยก่อนเยอะ

การทำซุปไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับการทำซุปผักนั้น ต่างจากการทำแกงจืดที่เราจะต้มไปพร้อมกับน้ำ คือ นำผักมาผัดกับไขมัน น้ำมัน หรือเนย หรือทั้งสองอย่างเลย ให้สุกก่อน เติมน้ำแล้วค่อยปั่น ซุปมะเขือเทศถ้วยนี้ใช้เครื่องปรุงหลักแค่ไม่กี่อย่าง เพียงนำมะเขือเทศแช่น้ำร้อนเดือดลอกเปลือกก่อนนำมาตัดเป็นชิ้นๆ นำไปผัดกับหัวหอม กระเทียมสับนิดหน่อย ผัดจนผักเปื่อย นำไปปั่น เป็นอันเสร็จ จากนั้นจะใส่เครื่องอะไรตามลงไปก็แล้วแต่ถนัด ใคร่จะเพิ่มความหอมใส่สมุนไพรเครื่องเทศ อย่างใบกระว่าน ใบไทม์ลงไปด้วยตอนเคี่ยวน้ำซุป เพียงเท่านี้ก็จะได้ซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ลูกน้อยของเราแล้วค่ะ

ซุปมะเขือเทศใส่ไก่ ใส่มักกะโรนี

สำหรับสูตรของริมา เราจะไม่เก็บของสดเกินหนึ่งอาทิตย์ ซุปโดยแท้จะเป็นศูนย์รวมของของเหลือหลายๆอย่างในตู้เย็น ในกรณีนี้ มีสะโพกไก่เหลือ มักกะโรนีเหลือจากการทำจานที่ผ่านมา เราก็เลยเอามาอยู่ร่วมกัน โดยจะเริ่มจากหมักไก่กับแอปเปิลบดก่อนแล้วนำไปจี่ในน้ำมันจนเกือบสุกพัเอาไว้ จากนั้นในหม้อเดิม ใส่เนยเพิ่มใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหอมสลดแล้วค่อยใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน ใบไทม์ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำต้มสุกเคี่ยวไปสักระยะนำมาปั่น เคี่ยวต่อ ใส่ไก่ ใส่มักกะโรนีที่ต้มแล้วลงไปปิดฝาสักห้านาที่เป็นอันเสร็จ เวลาปรุงเราจะมาปรุงเกลือตอนสุดท้าย แต่สำหรับของลูกบ้านนี้จะไม่ใส่เกลือเลยคะ หากอยากได้รสชาติก็จะใส่ชีสพามาซานลงไปก่อนเสริฟ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ